© Borgis - New Medicine 4/2010, s. 156-159
*Wojciech Chalcarz, Sylwia Merkiel
Nutritional knowledge of the preschool staff from Nowy Sącz and the vicinity. Part 4. The role of nutrients and principles of composing a diet
Food and Nutrition Department of the Eugeniusz Piasecki University School of Physical Education in Poznań
Head of the Department: dr hab. Wojciech Chalcarz, prof. nadzw. AWF
Summary
The aim of this study was to assess knowledge on the role of nutrients and principles of composing a diet in the preschool staff from Nowy Sącz and the vicinity.
The studied population was comprised of 84 women who were employed in eight preschools in Nowy Sącz and the vicinity.
The women filled in questionnaires on their knowledge about the role of nutrients in human body and the principles of composing a diet. Statistical analysis was carried out by means of the SPSS 12.0 PL for Windows computer programme. The studied population was divided according to education.
Education had statistically significant influence on the answers to five questions, including four questions concerning the role of nutrients and one question concerning the principles of composing a diet. The most correct answers, both those statistically significant and those insignificant, were given by the women with secondary education, and the least ? by the women with vocational education.
The level of knowledge on the role of nutrients in the preschool staff from Nowy Sącz and the vicinity was very low, especially among the women with vocational education, while the level of knowledge on the principles of composing a diet was sufficient. It is recommended to provide nutritional education to the preschool staff, especially those who are responsible for planning and preparing meals for children.
INTRODUCTION
Adequate knowledge on the role of nutrients and principles of composing a diet should be the basic requirement for those who apply for a post in a preschool connected with planning diets for children and preparing preschool meals. Moreover, knowledge in this field is important to preschool teachers, who should introduce nutritional issues into the preschool curriculum, but also to the head of the preschool, who is responsible, among other things, for organising nutrition in the preschool and for the education of preschoolers.
It has been reported that knowledge on the role of nutrients and principles of composing a diet among parents of preschool children is inadequate (1, 2). Nutritional knowledge of preschool staff has been assessed only in one population (3). In this study, Chalcarz et al. (3) analysed knowledge on general principles of nutrition during childhood, nutritional prevention of diet-related diseases and preparing meals.
AIM
The aim of this study was to assess knowledge on the role of nutrients and principles of composing a diet in the preschool staff from Nowy Sącz and the vicinity.
MATERIAL AND METHODS
The studied population was comprised of 84 women who were employed in eight preschools in Nowy Sącz and the vicinity. The women filled in questionnaires on their knowledge about the role of nutrients in human body and the principles of composing a diet.
We used a similar questionnaire in our previous studies carried out on parents of preschool children from Pabianice (1), Nowy Sącz and the vicinity (2) and children and adolescents who practiced fencing (4, 5). Some of these questions were included in our studies on children who attended primary schools in Legnica-Głogów region (6), exhibitors on trade fair (7) and university students who followed a vegetarian diet (8).
We presented general characteristics of the studied preschool staff in our previous article (9).
Statistical analysis was carried out by means of the SPSS 12.0 PL for Windows computer programme.
The studied population was divided according to education. Qualitative variables were presented in contingency tables. Statistical significance was determined using Pearson?s chi-square test, except for the variables with more than 20% of cells with an expected frequency of less than five. In this case, the Kruskal-Wallis H test was used. The level of significance was set at p ? 0.05.
RESULTS
Powyżej zamieściliśmy fragment artykułu, do którego możesz uzyskać pełny dostęp.
Mam kod dostępu
- Aby uzyskać płatny dostęp do pełnej treści powyższego artykułu albo wszystkich artykułów (w zależności od wybranej opcji), należy wprowadzić kod.
- Wprowadzając kod, akceptują Państwo treść Regulaminu oraz potwierdzają zapoznanie się z nim.
- Aby kupić kod proszę skorzystać z jednej z poniższych opcji.
Opcja #1
19 zł
Wybieram
- dostęp do tego artykułu
- dostęp na 7 dni
uzyskany kod musi być wprowadzony na stronie artykułu, do którego został wykupiony
Opcja #2
49 zł
Wybieram
- dostęp do tego i pozostałych ponad 7000 artykułów
- dostęp na 30 dni
- najpopularniejsza opcja
Opcja #3
119 zł
Wybieram
- dostęp do tego i pozostałych ponad 7000 artykułów
- dostęp na 90 dni
- oszczędzasz 28 zł
Piśmiennictwo
1. Chalcarz W, Hodyr Z: Wiedza żywieniowa rodziców dzieci w wieku przedszkolnym. Materiały X Jubileuszowej Międzynarodowej Konferencji Naukowej: Uwarunkowania środowiskowe zdrowia dzieci. Legnica 1-2 czerwca 2001; 117-121. 2. Merkiel S, Chalcarz W: Wiedza żywieniowa rodziców dzieci przedszkolnych z Nowego Sącza i okolic. 4. Rola składników pokarmowych i bilansowanie diety. Roczn PZH 2010; 61(4): 379-383.
3. Chalcarz W, Hodyr Z, Drabikowska-Śrama A: Wiedza żywieniowa pracowników przedszkoli. Nowa Med 1999; 6(7): 62-67. 4. Chalcarz W, Radzimirska-Graczyk M: Wiedza żywieniowa dzieci i młodzieży uprawiających szermierkę. II. Metaboliczne choroby cywilizacyjne i układanie jadłospisu. Referat przedstawiony w sekcji posterowej podczas XII Międzynarodowej Konferencji Naukowej: Uwarunkowania środowiskowe zdrowia dzieci. Legnica 1-2 czerwca 2003 roku. 5. Chalcarz W, Radzimirska-Graczyk M, Janczewski M: General nutritional knowledge in children and adolescents practicing fencing. New Med (Wars) 2004; 7(1): 8-11. 6. Chalcarz W et al.: Wpływ wybranych czynników środowiskowych na wiedzę żywieniową dzieci z Zagłębia Legnicko-Głogowskiego. Konferencja Naukowa: Dziecko w skażonym środowisku-problemy ekologiczne i zdrowotne. Legnica 6 do 8 czerwca 1997. Materiały z konferencji, 231-239. 7. Chalcarz W al.: Wpływ wybranych czynników na wiedzę żywieniową wystawców targowych. Materiały Konferencji zorganizowanej przez Koordynatora Lokalnego Zdrowych Miast w Gdańsku, Gdańsk 24-25 listopada 1997; 21-38.
8. Chalcarz W et al.: Ocena wiedzy żywieniowej studentów stosujących dietę wegetariańską. Żywienie a zdrowie. Materiały Konferencji zorganizowanej przez Koordynatora Lokalnego Zdrowych Miast w Gdańsku, Gdańsk 24-25 listopada 1997; 45-51. 9. Merkiel S, Chalcarz W: Nutritional knowledge of the preschool staff from Nowy Sącz and the vicinity. Part 1. General principles of nutrition during childhood. New Med (Wars) 2010; 14(2): 44-48. 10. Merkiel S, Chalcarz W: Nutritional knowledge of the preschool staff from Nowy Sącz and the vicinity. Part 2. Nutritional prevention of diet-related diseases. New Med (Wars) 2010; 14(2): 49-52.
11. Chalcarz W, Merkiel S: Nutritional knowledge of the preschool staff from Nowy Sącz and the vicinity. Part 3. Rich sources of vitamins and minerals. New Med (Wars) 2010; 14(3): 79-83. 12. Jarosz M, Bułhak-Jachymczyk B (red.): Normy Żywienia człowieka. Podstawy prewencji otyłości i chorób niezakaźnych. Wydawnictwo Lekarskie PZWL, Warszawa 2008.
